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商品訊息簡述:根據中國媒體報導,有醫生認為外界無需對此過分恐慌,杭州市腫瘤醫院腫瘤內二科副主 任鄭松指出,對致癌物的分類依據是致癌的證據確鑿程度,不代表吃了清單上的食物就一定會罹癌。
商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%96%E8%A1%9B%E5%88%97-%E7%B4%9A%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9-%E9%97%9C%E6%96%BC-%E9%B9%B9%E9%AD%9A-%E8%A6%81%E7%9F%A5%E9%81%93%E7%9A%84%E4%B8%89%E4%BB%B6%E4%BA%8B-051500160.html
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致癌來源為「亞硝胺」
中國食藥監總局根據世界衛生組織國際 癌症研究機構先前所公布的致癌物清單,於日前公布了最新官方版的完整清單,而其中廣東、浙江等地民眾的家常菜「鹹魚」也入列,掀起大批中國網友討論。
世衛列一級致癌物!關於「鹹魚」要知道的三件事
商品訊息描述: (示意圖/來源為Pixabay)
綜合媒體報導,醫界人士表示,中式鹹魚致癌的來源為製程中會產生大量亞硝酸胺,而在吃下肚後與胃中的亞硝酸鹽合成N-亞硝基化合物,從而產生基因毒性物質,增加罹癌 風險。
此外,鹹魚的製作過程中也有其汙染風險,有些人為了避免鹹魚在露天曝曬時引來蚊蟲,甚至會對魚噴灑殺蟲劑,可能就會造 成更大的危害。
少吃並多攝取膳食纖維
「中國式」鹹魚
事實上,全球不少國家都有鹹魚的相關料理,像英國多由鯡魚去掉內臟醃製並經過冷燻製成的醃魚,或是葡萄牙一種以鱈魚經鹽醃製而成的鹹魚,不過本次世衛組織的清單中,特別標明為「中國式」的鹹魚,表示有足夠證據顯示中式鹹魚含有引發癌症物質。
醫生也提醒,除了日常生活中不要過多食用以外,同時也要多攝取膳食纖維,縮短食物在腸道停留時間,減少亞硝基化合物的重複吸收,就不會有太大影響。
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世衛列一級致癌物!關於「鹹魚」要知道的三件事
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